Julepostei med medister

1 postei 4 pers

500 g lever av svin

100 g spekk

150 g gjerne grov medisterdeig

0,5 stk løk

1 dl hvetemel

2 stk ansjosfileter

2 stk egg

1 dl matfløte

0,5 dl kraft

2 ts salt

0,5 ts pepper

0,5 ts malt ingefær

1 ts tørket timian

Slik gjør jeg det

Del opp lever og spekk i terninger, ha over i en kjele med kokende vann. La det småkoke i ca. 10 minutter.

Ha lever, spekk og de andre ingrediensene, bortsett fra fløte og kokekraft, i en kjøkkenmaskin. Kjør på full hastighet i noen få sekunder. Senk til halv hastighet mens du sper med kraft og fløte. Øk hastigheten og bland godt.

Smør en ildfast form som rommer ca. 1 1/2 l. Hell i farsen.

Sett formen i en langpanne med vann og stek i stekeovnen på 175 °C i ca. 1 time. For å vœre sikker på at posteien er ferdigstekt kan du bruke et steketermometer. Den skal ha en kjernetemperatur på 76 °C