Danske frikadeller med grov pesto

4 pers

600 g karbonadedeig

½ ts pepper

1 ts malt allehånde

1 egg

1 gul løk, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

3 ss hvetemel

1 ½ dl øl, gjerne alkoholfritt

2 ss olje til steking

Grov pesto:

1 potte frisk basilikum (evt blandet med andre urter), hakket

2 ss pinjekjerner (eller skåldede mandler), grovhakket

1 fedd hvitløk, hakket

20 g parmesan, revet (ca 2 ss)

2 ts sitronskall, revet

1 dl olivenolje

Krydder etter ønske

Slik gjør jeg det

Frikadellene:

Kjør alle ingrediensene bortsett fra ølet sammen i en hurtigmikser, eller bland dem sammen for hånd. Spe med øl til farsen har en fin konsistens.

Form halvstore, litt ovale frikadeller med en skje. Ha olje i en stekepanne og stek frikadellene gyllenbrune.

La dem etter steke en stund på lavere varme eller i en form i stekeovnen ved 150 grader, slik at de blir helt gjennomstekte.

Pesto:

Bland alt og smak til med krydder. Pestoen kan med fordel få stå i kjøleskapet og trekke smak i noen timer. Den holder seg fint i 3-4 dager i kjøleskapet.

Del frikadellene i to og server dem med ferskt brød og pesto