Russisk kyllingbryst grillet med paprika og tomater

1 løk

olivenolje til steking

500g kyllingbryst

2 paprika

2 tomater

1 squash

salt

nykvernet pepper

1 bunt frisk persille

Slik gjør jeg det

Kyllingbryst skåret i strimler. Skjær løk, halve ringer, tomater og squash - små strimler. Hakk persille veldig fint.

Olivenolje til stek løken gjennomsiktig, tilsett kyllingen. Stek et par minutter.

Ha i paprika og squash. Bland godt. Ha i tomater, halvparten av og la det småkoke, dekket til i ca 15 minutter, til grønnsakene er myke. Den ferdige retten dryss med gjenværende urter.