Torsk med hjemmelaget blomkålpuré og tomat- og basilikumsaus

4 porsjoner

Torsk i ovnen

800 gram torskefilet

litt olivenolje

salt og pepper

Potet- og blomkålpuré

1 blomkål

4 potet, i biter

2 fedd hvitløk

1-2 ss margarin

2 ss lett rømme

salt og pepper

Grønne bønner

20 grønne bønner per pers

Tomat- og basilikumsaus

20 cherrytomater

basilikum, frisk

1,5 dl olivenolje

1 fedd hvitløk

10 stk sorte oliven

pinjekjerner

fersk chili

salt og pepper

Slik gjør jeg det

Sett ovnen på 160 °C. Krydre fisken med salt og pepper og legg den i en ildfast form. Vent med å sette fisken i ovnen til du er ferdig med å lage potet- og blomkålpuré. Den lager du på følgende måte:

Kok opp en stor gryte med vann, uten salt! Vask og skrell potetene, kutt den i store biter og ha nedi det kokende vannet sammen med grovkuttet hvitløk. Del blomkålen i buketter og ha i vannet. Kok til både blomkål og poteter er myke. Hell av vannet, la det siste vannet dampe av, og mos poteter og blomkål med en stavmikser. 

Ha i margarin, salt og pepper, og smak til med lett rømme.

Sett puré til side, og sett fisken i ovnen. Fisken skal stå til den skiver seg, ca. 15 minutter. Kok opp vann med litt salt i til bønnene, og kok bønnene i 3-5 minutter til de er møre. Samtidig lager du tomat- og basilikumsausen.

Skjær tomat i små terninger og hakk basilikum. Varm opp olje, og tilsett tomat, basilikum og finhakk hvitløk etter smak. Ha i oliven, og smak til med salt og pepper.