Laksesuppe med karri- og paprikamarinert laksefilet

4 Personer

4 Stk karri- og paprikamarinert laksefilet

1 løk

3 fedd hvitløk

1 ingefær 3 cm lang bit, fersk

1 rød chili

12 stk champignon

1 ss olje nøytral

2 bokser kokosmelk

0,3 stk grønnsaksbuljong

12 stk cherrytomater

saft av en lime

4 ss vårløk finsnittet

Slik gjør jeg det

Ta laksen ut av kjøleskapet et kvarter før du skal koke den.

Kutt løk, hvitløk, ingefær, chili og sjampinjong i tynne skiver. Stek det i nøytral olje i en stor gryte til løken blir blank. 

Tilsett kokosmelk og buljong og kok opp.

Del tomatene i to. Skjær skinnet av laksen og del fisken i terninger. Ha laks og tomat i den kokende suppa, og skru av varmen. La trekke til fisken er akkurat gjennomkokt, omtrent fem minutter. Smak til med limesaft.

Server suppa med finsnittet vårløk på toppen