Potetgrateng med karbonade og squash

4 pers

5 store poteter

400 g karbonadedeig

salt og pepper

1 grønn squash

1 fedd hvitløk

1 løk

1 dl vann

2 dl revet hvitost

Slik gjør jeg det

Sett stekeovnen på 200 grader.

Hakk og brun karbonadedeigen i en stekepanne. Smak til med salt og pepper.

Rens og del squashen og løken i små biter og surr i pannen sammen med karbonaden.

Ha i hvitløken mot slutten.

Kok pannen ut med 1 dl vann.

Skrell potetene og skjær dem i ca. ½ cm tykk skiver.

Legg et potetlag i bunnen av en ildfast form. Hell kjøtt- og grønnsaksblandingen samt vannet fra utkoking av pannen over potetene.

Strø revet ost over.

Stek formen midt i ovnen i ca. 35 minutter.

Serveres med en frisk og enkel grønn salat.

Jentenes karbonadedeiggryte

4 pers

600 g karbonadedeig
2 ss olivenolje
2 røde chili
2 gulrøtter
1 fennikel
4 hvitløkfedd
1 gul løk

1 rød løk

1 rød paprika
2 ss tomatpuré
1 boks tomater
1 stjerneanis
1 ss spisskummen
2 dl vann – til å skylle boksen med
80 g hvite bønner, bløtlagt
80 g svarte bønner, bløtlagt
150 g ferske brekkbønner
salt og kajennepepper
6 ss rømme
frisk koriander
1 isbergsalat

Slik gjør jeg det

Hakk grønnsakene og fres dem gylne i smør i panne sammen med karbonadedeigen og tomatpuré. Bland i hermetiske tomater, krydder og vann. Kok under lokk i 45 minutter.

Kok bønnene møre i saltet vann, cirka 40 minutter. Forvell brekkbønner i lettsaltet vann i 2–3 minutter. Tilsett kokte bønner og brekkbønner i kjøttgryten. Kok videre i 3–5 minutter til alt er varmt. Smak til med salt og kajennepepper.

Fordel rømme over og dryss på koriander.  

Rens og riv salaten og server i egen bolle.

Jentenes sandwich

4 pers

8 skiver bacon

olje til steking

salt og pepper

300 g kylling- eller kalkunfilet

150 g sprø grønn salat

4 tomater

8 skiver toastbrød

6 ss aïoli eller majones

Aïoli:

1 fedd hvitløk

1 eggeplomme, romtemperert

1 ss dijonsennep

2 ts hvitvinseddik

salt og nykvernet pepper

3 dl nøytral god olje, romtemperert

½ dl smaksrik olivenolje

kaldt vann

Slik gjør jeg det

Del baconskivene i to og stek i olje i en stekepanne og la dryppe av på et tørkepapir.

Salte og pepre fileten og stek i pannen, ca. 5 minutter på hver side, la hvile og skjær i skiver.

Vask salaten og riv i biter. Skjær tomater i tynne skiver.

Rist eventuelt brødet lett og avkjøl. Smør aïoli på brødskivene.

Legg to brødskiver lagvis med salat, kylling, bacon og tomat og topp med en skive for hver sandwich.

Press brødskivene sammen og skjær dem i to på skrå. Stikk eventuelt i grill- eller cocktailpinner i, slik at de holder seg sammen.

Server gjerne sandwichene med sylteagurk, cherrytomater og potetchips eller pommes frites.

Aïoli:

Skrell og finhakk hvitløk. Visp sammen egg, sennep, hvitløk, eddik, salt og pepper i en kjøkkenmaskin.

Spe med 2 dl olje i en tynn stråle, mens maskinen går, til aiolien er tykk og fast.

Tilsett litt kaldt vann til blandingen blir lys og luftig og spe med resten av oljen. Juster med mer vann dersom aiolien blir for tykk.

Smak til med salt, pepper og eventuelt hvitvinseddik.