Salat med chèvre og spekeskinke

2 porsjoner

Salat

I pose ruccola

1 pk cherrytomater

½ rødløk

100 g spekeskinke

4 ss pinjekjerner

150 g chèvre (helst den typen som har en ”skorpe” rundt seg)

Dressing

3 ss olivenolje

1 ss balsamicoeddik

dijonsennep

salt og pepper

Slik gjør jeg

Del osten i 1-2 cm høye skiver. Stek osten til den blir gyllen på den ene siden, da snur du den rundt og steker litt på den andre siden. La osten hvile mens du kutter opp tomater og rødløk og blander sammen med ruccola salat.

Rist pinekjernene og klipp skinken opp i passe store biter. Fordel skinke og pinjekjerner over salaten, og legg et stykke chevre på hver tallerken. Server dressingen ved siden av, eller bland litt i salaten før den legges på tallerken.

Tips: I denne salaten smaker det også godt med litt avokado og agurk oppi.